Crveno meso je uistinu važan dio ljudske prehrane i kao takav se ne smije zanemarivati, osobito u periodu rasta i razvoja kada su tijelu potrebni nutrijenti. Crveno meso je bogato proteinima, aminokiselinama, vitaminima B skupine i željezom. Znate li čemu oni služe i koja je njihova uloga u vašem tijelu?
Meso je odličan izvor proteina koji grade naše mišiće i omogućuju nam svakodnevno funkcioniranje i bitno ih je uzimati u količini koja je potrebna za obavljanje našeg svakodnevnog rada. Na taj način tijelu omogućujemo dovoljno energije pa je ono u mogućnosti obavljati svoj rad pravilno, bez ugrožavanja vitalnih funkcija i bez dodavanja opterećenja na pojedine organe.
Crveno meso bogato je raznim nutrijentima
Ali postoji određeni tip proteina koji našim mišićima pomaže dovesti željezo i kisik iz krvi, a taj se protein naziva mioglobin i crveno meso je bogato njime. Mioglobina ima i u bijelom mesu, ali manje, a to se vidi i po boji mesa jer mioglobin mesu daje crvenu boju.
Crveno meso je također odličan izvor esencijalnih aminokiselina koje smo dužni unositi u svoje tijelo. Zbog čega kažemo dužni? Zato što ljudsko tijelo nije sposobno samo stvoriti ove aminokiseline pa smo ih dužni unositi putem hrane i na taj način osigurati tijelu da obavlja sve važne tjelesne procese uz njihovu pomoć.
Redovna konzumacija crvenog mesa preporučljiva je i zbog vitamina B koji je sastavni dio ove namirnice. Meso sadrži mnoge vitamine B skupine, od kojih su nazastupljeniji vitamini B6 i B12. Konzumacijom 100 g crvenog mesa uspješno ćete unijeti dvije trećine ukupnog preporučenog dnevnog unosa ovog vitamina. Vitamin B se ne smije zapostavljati u prehrani – upravo njegov manjak često uzrokuje slabokrvnost i poremećaje živčanog sustava!
Željezo je mineral kojeg također možete pronaći u mesu, a već i ptice na grani znaju koliko je ono bitno za rast i razvoj organizma i zdrav rad krvožilnog sustava.
Znate li koje je meso crveno?
Meso se u osnovi dijeli na bijelo i crveno meso. Bijelo meso u sebi ima manje mioglobina pa je svjetlije (piletina, puretina), dok ga crveno meso ima više čemu je dokaz lijepa crvena boja mesa. U crveno meso ubraja se više vrsta mesa, a to su svinjetina, junetina, govedina, teletina, janjetina, ovčetina, veprovina, kozletina i jelensko meso.
Crveno meso dolazi iz više različitih izvora što ljudima omogućuje biranje omiljene vrste crvenog mesa, ali im također pruža bezbroj mogućnosti za njegovu pripremu. Osobito popularne vrste crvenog mesa je svinjetina koja se može pripremati na mnogo različitih načina. Ako ste kupili lijepu svinjsku vratinu pripremite je u pećnici ili na roštilju, a ako volite mekano meso u gulašu svakako odaberite svinjsku lopaticu. Ne moramo posebno spominjati svinjski lungić, najsočniji i najmekaniji komad svinjetine…
Slično možete uživati i u goveđem ili junećem bifteku, a osobito popularna verzija govedine je mljevena govedina koja se koristi za izradu najfinijih hamburgera. Dobar odabir crvenog mesa je i janjetina, a posebno je cijenjena zbog toga što se uzgaja prirodno. Ovce se većinom hrane na pašnjacima i njihova je prehrana najčešće prirodna i zdrava.
Kozletina je jedna od najzdravijih vrsta crvenog mesa jer ima manje masti od govedine i svinjetine, ali omogućuje potpuno isti unos proteina. Kozletina čak sadrži više željeza u odnosu na ostale vrste crvenog mesa. Slično vrijedi i za meso od jelena koje je također vrlo nemasno, a iznimno ukusno i bogato nutrijentima. U zdraviju vrstu divljači se ubraja i zečetina, koja ima malo kalorija i masti, ali prilično mnogo proteina, vitamina i minerala.
Koliko crvenog mesa treba vašem tijelu?
Crveno meso gradi mišiće i daje vam dovoljno energije za cijeli dan. No koliko ga trebate pojesti kako bi svom tijelu osigurali dovoljno goriva?
Nutricionisti smatraju da bi se crveno meso trebalo jesti najmanje tri puta tjedno kako bi tijelo dobilo dovoljno proteina, B vitamina i željeza. Preporučena dnevna količina željeza teško se može unijeti na neki drugi način osim crvenim mesom. Ovo posebno vrijedi za žensku populaciju koja je sklonija jesti bijelo meso jer je manje kalorično, ali ne uzima u obzir da u crvenom mesu ima mnogo više željeza nego u bijelom te da je ženama potrebno dvostruko više željeza nego muškarcima, čak 18 mg dnevno. Ova se količina ne može unijeti kroz voće i povrće pa je crveno meso najbolje rješenje. Tri ili četiri pristojna obroka od crvenog mesa tjedno pomoći će vam da izbjegnete probleme s anemijom.