Odmrzavanje mesa je veoma bitan proces jer lošim baratanjem se meso može u potpunosti lišiti hranjivih tvari, a ujedno može uzrokovati i ozbiljnije probavne tegobe. Bitno je znati pravilne postupke rukovanja odmrznutim mesom, a nije naodmet naučiti i kako brzo odmrznuti meso na ispravan i jednostavan način. Koliko puta vam se je dogodilo da ste navečer zaboravili izvaditi meso iz zamrzivača u frižider te sada morate smišljati novu ideju za ručak? Srećom, postoji jedan trik koji će vam pomoći da meso odmrznete brzo i sigurno!
Sigurno odmrzavanje meso
Uobičajeni načini odmrzavanja mesa većini su već poznati, ali neki od njih su bolji i sigurniji od drugih. Pojavili su se i neki novi načini odmrzavanja mesa koji bi vas mogli iznenaditi svojom praktičnošću.
Ako se vaše smrznuto meso nalazi upakirano na nekom plastičnom ili pjenastom podlošku, trebalo bi ga maknuti s tog podloška i staviti na tanjur. Takvi podlošci ili vrećice prilikom odmrzavanja mogu ispuštati neke štetne kemikalije u meso.
Ako imate vremena za klasično odmrzavanje u hladnjaku, onda je to najbolja metoda odmrzavanja koja će osigurati održavanje kvalitete mesa. I u ovom je slučaju bitno izvaditi meso iz plastične vrećice ili neke druge ambalaže. Sokovi koji nastaju odmrzavanjem su plodno tlo za širenje bakterija, pogotovo je to slučaj kod piletine. Na ovaj se način meso duže odmrzava, ali je njegova kvaliteta postojana. Odmrznuto meso u hladnjaku može stajati i do pet dana.
Najmanje preporučljivo odmrzavanje je ono na sobnoj temperaturi, jer se tako stvara idealan okoliš za nastanak bakterija, a njihov se broj povećava što je meso duže na sobnoj temperaturi. To se događa jer se površina mesa brže zagrije od unutrašnjosti mesa i na njemu se počnu razvijati patogeni organizmi.
Brzo i sigurno odmrzavanje mesa
U slučaju da ste zaboravili izvaditi meso iz zamrzivača na vrijeme ili vam dolaze nenajavljeni gosti, nemojte paničariti! Meso možete brzo odmrznuti na još nekoliko sigurnih načina.
Odmrzavanje mesa hladnom vodom jedan je od načina odmrzavanja. Meso koje se odmrzava morate staviti u vrećicu pa u posudu te pustiti vodu da teče na njega barem pola sata. Hladna voda će, baš kao i kod otapanja mesa u hladnjaku, spriječiti razvoj bakterija. Za pola kilograma mesa trebat će vam oko sat vremena da ga otopite.
Iako je ovaj način otapanja brz, nije baš idealan zbog velike potrošnje vode. Zato, ako imate vremena, ostavite meso uronjeno u posudu s vodom kako bi se polako odmrzavalo. Odmrzavanje u hladnoj vodi je sigurno za zdravlje, a brže od topljenja na zraku, jer voda lakše prenosi toplinu. Vodu možete i promijeniti kad postane ledena i ponovno natočiti hladnu vodu.
Odmrzavanje uz pomoć mikrovalne pećnice još je jedna od brzih metoda odmrzavanja mesa. Svaka mikrovalna ima već postavljeni program za odmrzavanje. Meso je potrebno staviti na tanjur bez pakiranja, a nakon odmrzavanja se mora odmah termički obraditi. Meso odmrznuto u mikrovalnoj pećnici prije podne ne može čekati poslije podne za pripremu jer će doći do velikog rasta broja bakterija. Ovaj način odmrzavanja nije toliko popularan jer može narušiti kvalitetu mesa.
Trik za brzo odmrzavanje mesa
Kao treća opcija, a riječ je o najbržem načinu odmrzavanja mesa bez upotrebe hladne vode ili mikrovalne, nudi se odmrzavanje pomoću vruće vode. Ovakvo se odmrzavanje, iako vam se možda čini neobičnim, prilično je sigurno i vrlo brzo.
Trik je sljedeći: stavite meso u posudu s vrućom vodom (otprilike 40-50 stupnjeva) i laganim mlazom puštajte još vruće vode. Ako se voda ne pušta ili ne miješa, oko mesa će se stvoriti ‘ledena zavjera’ i ono se neće odmrzavati. U svega 10 minuta možete odmrznuti manje komade mesa i imati ih spremne za ručak.
Ako ste u potrazi za kvalitetnim komadima mesa ili raznim drugim mesnim proizvodima, budite slobodni posjetiti nas u Splitu, na adresi Ruđera Boškovića 13.