Piletina, mnogima omiljena vrsta mesa, s razlogom se često nalazi na našim tanjurima. Ova lagana, sočna i iznimno ukusna vrsta mesa omiljena je među ljudima svih generacija, a posebno joj se raduju žene i najmlađi. Piletina je važan dio svake kuhinje, a postati majstor za piletinu uistinu nije teško.
Piletina je osobito nježna vrsta mesa i s njom treba znati rukovati kako bi izbjegli greške poput pripreme suhe, žilave ili prepečene piletine. Potrebno je znati kako pravilno pripremiti piletinu, a upravo je znanje o pripremi piletine ono što vas čeka u nastavku teksta.
Najbolji načini pripreme i serviranja piletine
Postoji jedna velika prednost piletine nad ostalim mesom, a to je da se piletina može jako brzo pripremiti, a u nekim slučajevima dovoljno je svega 20 minuta za pripremu i serviranje čitavog ručka. Koje su sve tajne pripreme ukusne piletine?
Tajna broj 1: Marinada
Piletina je meso koje možete pripremiti i unaprijed i to na način da napravite ukusnu marinadu koja će mekano bijelo pileće meso podignuti na još viši nivo. Marinada se može napraviti iz raznih sastojaka, ali najvažnije je da ju dobro utrljate u piletinu i ostavite meso da se marinira što dulje.
Postoji jako mnogo vrsta marinade, a najpopularnije su svakako marinade s medom i ljutkaste marinade. Ako za marinadu ne želite koristiti posudu meso možete marinirati i u običnoj vrećici za zamrzavanje.
Marinada s medom: Pomiješajte 1 žlicu maslinovog ulja, 1 žlicu soja sosa, 2 žlice meda i 2 žlice vode pa u tu smjesu dodajte češnjaka po želji (obično se koriste 2 češnja ili 1 žlica praha).
Marinada s chilli papričicama: Pomiješajte 3 žlice slatkastog čili umaka, 2 žlice soja sosa i 2 žlice vode te s ovom smjesom marinirajte meso. Možete dodati i mrvicu tabasco umaka ako volite ljuto.
Meso marinirano u vrećici možete zajedno sa marinadom staviti i u škrinju, u kojoj može stajati najviše tri mjeseca.
Tajna broj 2: Koristite bat za meso
Bat je „must have“ alat u slučaju pripreme pilećih prsa bez kosti. Bat će vam pomoći razbiti vlakna u mesu zbog čega će piletina biti mnogo brže gotova dok će istovremeno ostati sočna jer će se kraće peći.
No prilikom korištenja bata za meso morate biti nježni jer je piletina također nježna. Preko mesa stavite prozirnu plastičnu foliju te lagano tucite dok meso ne dobije željenu debljinu. Ako nemate bat slobodno uzmite neku prikladnu tavu i lupajte njome – učinak će biti isti. Važno je samo da ne zaboravite staviti zaštitu između bata i mesa jer bi se moglo dogoditi da izmrcvarite piletinu.
Tajna broj 3: Meso mora odstajati nakon pečenja
Piletinu možete pripremati na više načina: pirjanjem, prženjem ili pečenjem. Bez obzira koji od ovih načina preferirate svaki od njih uvijek mora završiti na isti način, a to je ostavljanjem mesa da se „odmori“. Zbog čega je ovo važno? Svaka vrsta mesa nakon pripreme se mora ostaviti da se odmori prije nego što se počne sa rezanjem. Mesu treba dati vremena jer ako ćete ga odmah vrućeg rezati svi ukusni sokovi će izaći iz njega, a meso će postati suho i tvrdo.
Dovoljno je tek pet minuta za odmor da bi meso bili ukusno i sočno, upravo onakvo kakvo ste željeli.
Tajna broj 4: Piletina voli cornflakes
Možda ste koji puta pretjerali s dužinom prženja pohane piletine kako bi postigli finu hrskavu koricu? Niste jedini! Mnogi ljudi prekuhaju pohanu piletinu upravo iz ovog razloga, a dovoljno je samo u krušne mrvice dodati izmrvljeni cornflakes koji će stvoriti lijepu hrskavu i zlatnu koricu. Možete koristiti i samo cornflakes pa će vaša piletina imati još bolji okus, ali tada pripazite da ne odaberete neku preslatku verziju kukuruznih pahuljica.
Tajna br.5: Piletina se ne smije peći hladna
Ovaj savjet ne vrijedi samo za piletinu već i za sve ostale vrste mesa. Prije pečenja ili prženja piletinu izvadite iz frižidera i pustite ju da odstoji na sobnoj temperaturi barem 30 minuta. Ako ćete hladno meso odmah staviti peći ono se neće moći ravnomjerno ispeći. To se događa jer toplina ne može lako proći kroz slojeve hladnog mesa prilikom pečenja.
Slijedite li ovih pet jednostavnih pravila vaša će piletina biti uvijek iznova oduševiti!